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膳食纤维与拜尔玛代餐粉

 

一、膳食纤维定义

膳食纤维(dietary fiber,DF)是不被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。

二、 膳食纤维分类

DF包括一大类具有相似生理功能的物质,按溶解性可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

1、可溶性膳食纤维包括

①植物细胞壁内的储存物质和分泌物

②部分半纤维素

③部分微生物多糖

④植物类多糖,如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯糖等;

2、不溶性膳食纤维包括

①半纤维素

②不溶性半纤维素

③木质素

④抗性淀粉

⑤一些不可消化的寡糖

⑥美拉德反应的产物

⑦虾、蟹等类动物表皮中所含的甲壳素

⑧植物细胞壁的蜡质与角质

⑨不消化的细胞壁蛋白。

三、膳食纤维的营养功能

1.膳食纤维的理化特性

(1)持水性:DF的化学结构中含有很多亲水基团,因此具有很强的吸水膨胀能力。DF膨胀可填充胃肠道,增加饱腹感。不同DF的持水性也不同,可溶性DF比不溶性DF持水性强。可溶性DF吸水后,重量能增加到原自身重量的30倍,并能形成溶胶和凝胶,增加胃肠中内容物的粘度,延缓胃中食糜的排空速度。可溶性DF可使胃排空时间明显延长,而不溶性DF 则无此作用。

(2)结合和交换离子:DF化学结构中包含一些羧基、醛基及羟基类侧链基团,呈现弱酸性阳离子交换树脂的作用,可与钙、镁、锌等阳离子结合,使钠离子与钾离子交换,特别是与有机离子进行可逆的交换。

(3)发酵特性:DF能被肠内微生物不同程度地发酵分解。不同来源的DF被分解的程度也不同,这与其持水性、多糖结构等有关。

(4)吸附螯合有机化合物:DF表面带有很多活性基团,可以吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子,其中对胆汁酸的吸附能力以木质素较强,纤维素弱些。同时,DF还能吸附肠道内的有毒物质,并促进它们排出体外。

2.膳食纤维的生理作用

(1)增加饱腹感,降低对其他营养素的吸收:DF进入消化道内,在胃中吸水膨胀,增加胃的蠕动,延缓胃中内容物进入小肠的速度,也就降低了小肠对营养素的吸收速度。同时使人产生饱胀感,对糖尿病和肥胖症患者减少进食有利。从胃进入小肠的DF,几乎不能被消化酶分解,便继续向肠道下部移动。其间,DF对肠内容物的水合作用、脂质的乳化作用、消化酶的消化作用都产生一定的影响,对食物块的消化以至于营养素的吸收都有一定的阻碍,其中能形成高粘度溶胶和凝胶的水溶性膳食纤维的这种作用更强。

与阳离子有结合能力的DF能使无机盐在肠道的吸收受阻,而具有离子交换能力的藻酸(属可溶DF)等,能吸附钠盐,随粪便排出体外,从而具有降低血压的作用。

(2)降低血胆固醇,预防胆结石、高脂血症和心血管疾病:DF能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收,对饮食性高血脂症有预防作用。DF可减少胆汁酸的再吸收量,该变食物消化速度和消化道分泌物的分泌量,起到预防胆结石的作用,防治高脂血症和心血管疾病。

(3)预防糖尿病:可溶性DF的粘度能延缓葡萄糖的吸收,可抑制血糖的上升,改善糖耐量。DF还能增加组织细胞对胰岛素的敏感性,降低对胰岛素的需要量,从而对糖尿病预防具有一定效果。

(4)改变肠道菌群:进入大肠的DF能部分地、选择性地被肠内细菌分解与发酵,从而改变肠内微生物菌群的构成与代谢,诱导有益菌群大量繁殖。

(5)促进排便、预防肠癌和乳腺癌:由于微生物的发酵作用而生成的短链脂肪酸能降低肠道pH值,这不仅能促进有益菌群的繁殖,而且这些物质能够刺激肠道黏膜,从而促进粪便排泄。由于DF吸水,可增加粪便体积和重量,促进肠道蠕动,减少粪便硬度,增加排便频率,减轻直肠内压力,降低粪便在肠道中停留的时间,可以预防憩室症与便秘,以及长时间便秘引起的痔疮和下肢静脉曲张。同时也减轻了泌尿系的压力,缓解膀胱炎、膀胱结石和肾结石等泌尿系统疾病的症状。由于DF的通便作用,可以使肠内细菌的代谢产物,以及一些由胆汁酸转换成的致癌物,如脱氧胆汁酸、石胆酸和突变异原物质等能随DF排出体外。

(6)美容养颜:由于它能够吸水膨胀,使肠内代谢物变软变松,通过肠道时会更快,与此同时还能促进肠道蠕动,减少有害物质的吸收,清除体内毒素,可改善上火、口臭、面部暗疮、青春痘、皮肤粗糙、色素沉淀等“面子问题”。

有研究表明,不同类型的膳食纤维具有不同的辅助治疗作用。Joannel Slain的研究表明来源于水果、蔬菜、谷物的不溶性膳食纤维可用于治疗便秘,燕麦和亚麻籽中的水溶性膳食纤维可降低胆固醇,而小麦麸中的膳食纤维在预防结肠癌方面比其他纤维都有效。

当人们出现便秘、消化不良、痔疮、糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、胆结石等症状和疾病时,应注意增加膳食纤维素的摄入。

四、魔芋膳食纤维

魔芋又称蒟蒻,是天南星科魔芋属的多年生草本植物。全世界大约有170种,主要分布在亚洲和非洲。我国魔芋资源丰富,有20多种。我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区。其中以云南、贵州、四川盆地、陕西南部、鄂西及湖南山区等地为主产区。

中华民族是研究和利用魔芋最早的民族。早在西汉时期的《神农本草经》就首次确认魔芋是治病的药物,后在元、明、清代均有魔芋入药及荒年充饥的记载。《本草纲目》中还系统地介绍了魔芋的生态环境,栽培方法,主治功能、服用方法和加工烹调技术。现代《中药大辞典》也肯定了魔芋作为中药具有解毒、抑菌、化痰、散结、行淤等功能。

魔芋的主要成份是球茎中所含的葡甘露聚糖。魔芋葡甘露聚糖就是魔芋膳食纤维,具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性。 因此,魔芋的用途非常广泛。经过华西医科大学等单位的临床试验,魔芋具有预防便秘、降低血清胆固醇及甘油三脂水平,预防高血脂症,降低血糖及减肥的生理功能。

魔芋由于其宝贵的食用、药用价值,不仅可以制成人体健康所需要的、代表世界新潮流而味美怡人的各种功能食品和清淡化食品,还被人们称为理想的保健食品。

五、拜尔玛臻秀牌代餐粉

1、代餐粉是什么?

代餐粉是一种用来代替正餐的食品,代餐粉的主要配料包括大豆蛋白、魔芋、果蔬纤维等。

2、代餐粉与减肥

代餐粉是如何达到减肥效果的呢?北医三院运动医学研究所营养研究室艾华教授表示:“控制饮食和运动,是公认的比较健康的减肥方式。现在国内只有一个正规的减肥药——赛尼可,主要是抑制肠道中的脂肪酶,从而阻碍脂肪的吸收,但是它的效果不是特别好,所以使用量不是很大。抽脂手术对身体的伤害比较大,而且术后如果不控制饮食,还是会发胖。而针灸按摩、药膏、束身衣、保鲜膜对于减肥是没有用的。”“代餐粉是在减少一餐能量摄入的同时,强化了一些减肥时容易缺乏的维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,使这一餐的能量既不高,又达到了营养要求。代餐粉中的魔芋等膳食纤维具有吸水膨胀的作用,在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹的作用。膳食纤维在肠道通过排出时,还可以粘附一些脂肪类的东西,从而减少能量摄入。”达到减肥的效果。

3、拜尔玛臻秀牌代餐粉

 

项目             100       营养素参考值%NRV%

能量             1280千焦                     15%

蛋白质           0.6                         1%

脂肪             0                          0%

碳水化合物       46.4                       15%

膳食纤维         47.2                      189%

               32毫克                       2%

维生素A         780微克视黄醇当量            98%

维生素E         8.02毫克α-生育酚当量         57%

维生素B1        0.88 毫克                     63%

维生素B2        0.93毫克                     66%

维生素B6        1.03毫克                     74%

维生素C         110.3毫克                    110%

烟酸             15.03毫克                    107%

叶酸             270微克                      68%

泛酸             3.72毫克                      74%

拜尔玛臻秀牌代餐粉膳食纤维含量高,并添加了丰富的维生素,配方科学,营养均衡,口感细腻爽滑。食用本品,既能满足您的饮食快感,又能达到健康瘦身的效果。